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茶树菇干锅鸡做法
[ 录入者:唐永清 | 时间:2008-10-18 00:33:23 | 作者: | 来源: | 浏览:2615次 ]

原料有:三黄鸡(或童子鸡,土鸡最好)剁成较小的块,便于入味。如果不用整鸡,用鸡翅或鸡腿做,也很好。

茶树菇泡好、洗净、去根、切段~~~~~

我爱吃青笋脆脆的口感~~~~

配料有:姜、蒜、干辣椒~~~~

还有辣的辣椒,干锅菜一般都挺辣的~~~~

锅里放多一点的油,下姜蒜干辣椒爆香后,炒鸡,干炒至变色。

然后加料酒,酱油,泡茶树骨的水,中火烧鸡10分钟左右~~~

烧到锅里的汤基本没多少了,其实鸡肉已经熟了,因为三黄鸡是很嫩的~~~~

下茶树菇、青笋、辣椒翻焯至断生,加盐、鸡精、糖调味~~~~~

可是没有干锅怎么办呢?用小砂锅。小砂锅锅底倒点油坐火上烧热,然后把炒好的菜倒到砂锅里,继续加热,注意几分钟就够了,否则青笋就不脆了。
砂锅能够很好的保持菜的温度,吃的时候从头到尾都是热腾腾的~~~~

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